NEEDs

문을 열면 바로 주문용 쇼케이스가 눈에 들어오는 아담한 공간이지만, 진열대에는 정성껏 구워낸 빵들이 알차게 채워져 있다. 나카이타바시역 근처에 자리한 'NEEDs'는 카운터 너머로 하나씩 골라 포장해 가는 대면식 베이커리다. 빵의 크기는 전반적으로 아담한 편이지만, 그만큼 반죽 고유의 풍미와 속재료의 맛이 또렷하게 응축되어 있어 여러 개를 골라 맛보기에 적당하다.

식사용으로는 쫄깃한 베이글이나 통밀 포카치아를 활용한 샌드위치가 먼저 손에 꼽힌다. 프로슈토의 짭조름함에 세미드라이 토마토의 산미, 버섯 볶음을 얹은 베이글 샌드위치를 비롯해 고소한 참깨 베이글에 훈제 연어와 크림치즈를 더한 정석 조합, 탱글탱글한 새우와 에그 샐러드가 어우러진 포카치아 샌드 등 재료 간의 조화가 세심하게 짜여 있다. 기름에 튀기지 않고 구워낸 반죽 속에 깍둑썰기한 소고기와 푹 끓인 채소 카레를 듬뿍 채운 카레빵, 엔초비 올리브 호밀빵 등 한 끼 식사는 물론 출출할 때 가볍게 즐기기 좋은 조리빵도 다채롭다.

오후의 간식이나 가벼운 휴식 시간에 곁들이기 좋은 달콤한 페이스트리도 풍성하다. 코코아 반죽 사이에 초코칩과 마스카포네 치즈를 넣은 초코 샌드나 커스터드에 마스카포네를 더한 크림 샌드, 산뜻한 레몬 크림 샌드 등 시원한 디저트처럼 즐기는 샌드류가 시선을 끈다. 여기에 버터와 말차 향이 은은하게 감도는 촉촉한 카트르카르, 견과류 타르트, 사탕수수 원당의 단맛이 은은한 버터 스콘 등 구움과자 구색도 충실하다.

아침 일찍부터 문을 열어 출근길에 들러 포장해 가기에도 편리하며, 인기 품목은 이른 시간대에 매진되기도 한다. 결제는 현금으로만 가능하므로, 마음에 드는 빵을 여유 있게 고르려면 조금 이른 시간에 방문해 보기를 권한다.